有网友讲"超市的葡萄不是很新鲜吗? 为什么还要在网上买呢?"

其实很多网友对葡萄很不了解,葡萄的保存时间因为品种的不同具有较大的差异。比如提子,比较耐运输,耐储运,这样的品种不存在新鲜的问题,放在冰箱里面可以保存很久;但是像醉金香、美人指这些品种,其实抗氧化能力很差,摘下来半天时间基本上就会焉掉,那么超市和水果市场的葡萄为什么会那么新鲜呢? 其实大部分都是泡水葡萄,所谓泡水就是侵泡药水,很多网友知道葡萄干是药水侵泡的,熟不知新鲜葡萄也会泡药水。


侵泡药水通常是抗氧化剂类,也叫保鲜剂,由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液,覆于葡萄的表面,形成一层密封膜,防止氧气进入果蔬内部,延长熟化过程,起到保鲜作用,使用后保鲜时间会很长,但是这类葡萄拿在手里,用手指轻抬,会发现葡萄干比较生硬,新鲜的葡萄是柔软的。

不过目前对于这类侵泡的葡萄食用后产生的不良影响没有比较权威的结论。